凉拌内酯豆腐

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

豆腐的营养丰富,凉拌做法简单快捷。到了夏天,总离不开各种凉菜,一盒内酯豆腐、一小碗调料,往上面一浇,就上桌。在咽炎的夏日,是一道特别爽口的菜。

食材

主料
内酯豆腐一盒

辅料
油炸花生米二十粒左右豆瓣酱适量自制红油辣子少许葱姜蒜末少许香油少许自制花椒油少许生抽三小勺白醋一小勺自制泡椒两个

方法/步骤

原材料,喜欢自制食材,这里麻辣红油辣子、泡椒、花椒油都是自制的,味道纯正。一大碗麻辣红油辣子快吃完了,碗里显得很难看了。

炸花生米去皮,拍成碎瓣

泡椒切成小圈

豆腐倒扣装盘,用刀在上面划成片

花生碎和泡椒圈撒在豆腐上

碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁

将汁淋在豆腐上

注意事项

很爽口的菜,做起来很方便,调的汁根据自己的口味酌情添加,豆腐倒扣时用手四周拍拍,这样豆腐不容易烂,好倒出来。

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分类:素菜
时间:2013-10-26

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