新手从零开始学炖汤----乌鸡枣杞汤

食材

乌鸡 、大 枣 、 枸杞 、 桂圆 、 姜 、桂皮、盐。

步骤

用开水烫,还有一种办法是说在锅里飞水,偶感觉没有啥本质区别,反正就是为了干净,为了更
好口感,欢迎高手来拍砖和指导。

用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了。

放入砂锅中,要开始炖汤了。

加入大枣、枸杞和桂圆,当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇。

放几片姜。

太后说,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道。

桂皮可以放一些,我记得以前在哪看过桂枝是一种中药,对女人很好。

水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了。

大火十分钟烧开,转最小火,中途不用掀开盖子。

最小火两个半小时,那次看了快乐生活一点通才知道,炖鸡汤是不能超过三小时的。

因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油。

掀锅盖后,加少许盐即可,不用放味精,因为喝的就是鸡汤的原味。

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分类:生活常识
时间:2012-01-11

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